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アンパのレシピ⑥-メロンパン-

さくさくふんわりメロンパン

(※材料は10個分です。)

Ⅰクッキー生地の作り方
(材料)
薄力粉:225g
砂糖:76g
塩:2g
卵:60g
バター:90g
ベーキングパウダー:3g
メロンエッセンス:少々

(作り方)
① 薄力粉、ベーキングパウダーをふるう。
② ボールに柔らかくしたバターを入れて、泡だて器で混ぜ、砂糖、塩を加え混ぜ合わせる。
③ 卵を②に少しずつ入れ混ぜ合わせ、メロンエッセンスを加え混ぜ合わせる。
④ ①を③に入れて、ヘラで混ぜ合わせる。
⑤ ④を10等分にし、丸めて冷蔵庫に入れておく。

Ⅱパンの作り方
(材料)
<A>
強力粉:200g
薄力粉:50g
砂糖:60g
塩:5g
スキムミルク:5g
生イースト:10g
————–
<その他>
水:100g
たまご: 40g
バター : 20g

(作り方)
①生地づくり
こね機に<A>材料を入れ、タイマーを15分にセットする。
スタートボタンを押したら、水、卵を少しずつ加えていく。
10分ほど回したら、停止ボタンを押し、バターを入れて再度回す。
生地がこね上がったら蓋をして40分発酵させる。(一次発酵)

②分割
こね機から生地を取り出し、50gずつ分割し丸めて並べ、乾燥しないように濡れたふきんやビニール袋をかぶせる。(ベンチタイム15分)
15分たったら軽く丸め直し(ガス抜き)、さらに15分程生地を休ませる。

③クッキー生地の準備
作っておいたクッキー生地を冷蔵庫より出し、ラップにはさみ、めん棒で直径10㎝に丸く伸ばす。

④成形
②でつくったパン生地を、③で延ばしたクッキー生地で包み、グラニュー糖を表面に付ける。

⑥二次発酵
クッキングシートを敷いた鉄板に並べ、室温に置く。(二次発酵…④の生地が2倍位の大きさになるまで)

⑦焼成
210℃/190℃のオーブンで10分焼くと完成です。

アンパのレシピ⑤ -油で揚げないヘルシーカレーパン-

カレーパン


<材料>・・・10個分

(A)
強力粉:200g
砂糖:16g
塩: 4g
スキムミルク:6g
生イースト: 6g
(B)
水 :110g
牛乳 24g
たまご:14g
バター:20g
カレーフィリング:40g
(自分で作る場合は、自家製のカレーに小麦粉をダマにならないようにして混ぜて作ります)
パン粉 :少々 続きを読む